Coto Makasar. Coto Makassar or Coto Mangkasara (Makassarese), is an Indonesian traditional soup originating from Makassar, South Sulawesi. It is a variant of soto traditional beef and offal stew with seasoned broth made from ground peanuts and spices. The main ingredient of this soup is beef and it can be mixed with innards such as intestine, liver, lungs, heart, tripe, or cow brain.
Cara Memasak, Bumbu dan Bahannya - Pada awalnya, c oto Makassar hanya terdapat di Makassar, Sulawasi S elatan.
Namun dengan semakin meningkatnya penggemar coto Makassar, saat ini kita dapat dengan mudah menikmati coto Makassar di berbagai restoran atau rumah makan yang menyajikan makanan khas Sulawesi.
Coto Makassar ini memiliki rasa yang begitu enak dan lezat, serta kuahnya gurih.
Kamu bisa memasak Coto Makasar menggunakan 13 bumbu dalam 7 langkah. Begini cara menyiapkan masakan itu.
Bumbu Coto Makasar
- Kamu perlu 1/2 kg daging sapi.
- Diperlukan 2 ons kacang tanah.
- Kamu perlu Bumbu halus.
- Diperlukan 7 bh bawang merah.
- Siapkan 4 bh bawang putih.
- Kamu perlu 1 ruas jahe.
- Kamu perlu 3 bh keminting.
- Siapkan Ketumbar bubuk.
- Diperlukan 1 batang sereh.
- Kamu perlu Daun salam.
- Kamu perlu Daun jeruk.
- Siapkan Secukupnya garam, gula pasir, kaldu jamur dan minyak wijen.
- Siapkan Minyak goreng.
Aromanya yang khas akan membuat setiap orang tergoda untuk mencicipinya. Untuk mendapatkan coto Makassar ini sebenarnya anda tidak perlu jauh-jauh pergi ke Makassar, karena anda dapat membuatnya sendiri dengan mudah. Cara membuatnya cukup praktis dan sederhana. Biasanya makanan ini terbuat dari jeroan sapi seperti hati, babat, usus, paru yang direbus lama hingga empuk dan lunak.
Instruksi memasak Coto Makasar
- Bersihkan daging sapi, kemudian potong2 dan rebus. Masukkan sereh, daun salam, daun jeruk serta garam dan kaldu jamur.
- Sangrai kacang tanah (menggunkan api kecil) agar kacang tidak gosong. Kemudian blender sampe halus.
- Siapkan bumbu halus, kemudian blender kecuali (sereh, daun salam dan daun jeruk) kemudian tuang bumbu halus ke wajan, tumis sampai kandungan air sat.
- Apabila sudah sat, beri minyak goreng dan minyak wijen. Masukkan sereh yg sdh d geprek, daun jeruk dan daun salam. Tumis hingga mengeluarkan bau yg wangi..
- Kemudian masukkan kacang yg sdh diblender dan bumbu yg sudah d tumis ke dalam rebusan daging.
- Aduk2 sampai rata, masukkan kembali garam, kaldu jamur serta gula pasir (cicipi) masak hingga bumbu meresap..
- Matikan kompor, sajikan dimangkok beserta potongan daun bawang serta kucuran jeruk nipis ditambah dg telur asin serta buras ☺☺.
Rebusan jeroan yang telah matang ini kemudian diiris-iris menjadi ukuran layak makan. Coto makassar atau coto mangkasara adalah makanan tradisional Makassar, Sulawesi Selatan. Makanan ini terbuat dari jeroan sapi yang direbus dalam waktu yang lama. Rebusan jeroan bercampur daging sapi ini kemudian diiris-iris lalu dibumbui dengan bumbu yang diracik secara khusus. Saya akan memberikan resep coto makassar secara lengkap di postingan ini.
