Cotto Makassar. Coto makassar atau coto mangkasara adalah makanan tradisional Makassar, Sulawesi Selatan. Makanan ini terbuat dari jeroan sapi yang direbus dalam waktu yang lama. Rebusan jeroan bercampur daging sapi ini kemudian diiris-iris lalu dibumbui dengan bumbu yang diracik secara khusus.
Yang membuat berbeda adalah racikan bumbu.
Resep Coto Makassar - Dari namanya saja, tentu semua orang tahu bahwa makanan ini berasal Coto makassar terbuat dari jeroan sapi yang direbus dalam waktu yang cukup lama dan dicampur.
Soto Asal Makassar yang disebut juga Coto ini, memiliki rasa yang khas!
Kamu bisa memasak Cotto Makassar menggunakan 26 bumbu dalam 12 langkah. Begini cara memasak nya.
Bumbu Cotto Makassar
- Diperlukan 1/4 kg daging sapi.
- Diperlukan 1/4 kikil tebal(kikil daging).
- Diperlukan 100 gr kacang tanah sangrai.
- Kamu perlu 2 lembar daun salam.
- Diperlukan 3 lembar daun jeruk.
- Kamu perlu 1 batang sereh geprek.
- Kamu perlu 4 cengkeh.
- Siapkan 2 kayu manis.
- Kamu perlu Seujung sendok asam jawa.
- Kamu perlu Bahan Halus:.
- Siapkan 1 sdt merica bulat sangrai(me 1 sdt bubuk).
- Siapkan 1 sdt ketumbar sangrai(me 1 sdt bubuk).
- Diperlukan 4 kemiri sangrai (me 2 sdt bubuk/halus).
- Diperlukan 1/2 sdt jinten sangrai.
- Diperlukan 4 siung bawang merah.
- Diperlukan 4 siung bawang putih.
- Siapkan 2 ruas jahe.
- Diperlukan 1 batang sereh bagian putihnya.
- Kamu perlu 1 ruas lengkuas.
- Siapkan Pelengkap:.
- Siapkan 1 sdt Garam.
- Diperlukan 2 sdt Kaldu sapi bubuk.
- Kamu perlu 1 sdt lada bubuk.
- Kamu perlu 1 sdt gula pasir.
- Diperlukan Daun bawang.
- Diperlukan Bawang goreng.
Rasa gurih dan kenikmatan daging, paru serta jeroannya akan membuatmu tak dapat melupakannya! Coto Makassar ini memiliki rasa yang begitu enak dan lezat, serta kuahnya gurih. Aromanya yang khas akan membuat setiap orang tergoda untuk mencicipinya. Kelezatan Coto Makassar bisa kamu hadirkan di rumah.
Instruksi memasak Cotto Makassar
- Cuci bersih daging dan kikil sapi, lalu rebus dgn air matang yg dberi garam,ketika mendidih buang ampas dagingnya. Lalu rebus sampai daging berubah warna.
- Lalu buang air rebusan pertama, lalu rebus dgn air baru dan beri asam jawa agar matang dan empuk merata,..
- Kacang tanah yg sudah disangrai, dinginkan,dan blender halus beri air agar halus, sisihkan.
- Sambil menunggu daging matang, haluskan smua bahan halus, lalu tumis dgn 2 sdm minyak..
- Tumis sampai harum lalu beri air kaldu rebusan daging 2 centong,masak sampai mendidih.
- Lalu masukan tumisan bahan halus yg sudah mendidih ke dlm panci rebusan daging, tmbhkan cengkeh dan kayu manis.
- Aduk rata beri garam, lada,gula, kaldu bubuk.tes rasa.lalu daging dn kikil yg sudah empuk,angkat tiriskan, potong2 sesuai selera dan taro dlm mangkuk.
- Air kuah yg sudah agak mendidih,apinya kecilkan, lalu masukan kacang halusnya,aduk rata. Masukan daun bawang. Tes rasa lagi..
- Cotto makassar punya rasa gurih dan tdk manis ya..
- Matang. Matikan kompor, dan jika ingin di sajikan tata daging dan kikil dlm mangkuk,siram dgn kuahnya,taburi daun bawang dn bawang goreng,lalu beri perasan jeruk lemon/nipis agar lbh segar..
- Untk sambal bs pakai sambal rawit mentah atau sambal goreng halus..
- Selamat mencoba 🙏😊.
Ketika menyebutkan jenis-jenis masakan terkenal asal Sulawesi Selatan pastinya tidak akan jauh dari yang namanya Coto Makassar. Sebab, bumbu coto Makassar mudah diracik sendiri. Makanan khas Makassar, Sulawesi Selatan ini memang menjadi salah satu soto nusantara yang enak untuk dinikmati. Makassar , also known as Ujung Pandang, is the capital of South Sulawesi province and the largest city on the island of Sulawesi, Indonesia. Coto Makassar or Coto Mangkasara ( Makassarese ), is an Indonesian traditional soup originating from Coto Makassar is served with Burasa or Ketupat rice cakes.
