Ayam masak coto makassar. CARA MEMBUAT COTO MAKASSAR : Rebus daging, jeroan dan hati dengan air cucian beras. Masukkan serai, lengkuas, jahe dan daun salam. Masak hingga matang lalu angkat dan tiriskan.
Angkat dan masukkan ke dalam air rebusan daging.
Cara Memasak, Bumbu dan Bahannya - Pada awalnya, c oto Makassar hanya terdapat di Makassar, Sulawasi S elatan.
Namun dengan semakin meningkatnya penggemar coto Makassar, saat ini kita dapat dengan mudah menikmati coto Makassar di berbagai restoran atau rumah makan yang menyajikan makanan khas Sulawesi.
Kamu bisa memasak Ayam masak coto makassar menggunakan 19 bumbu dalam 6 langkah. Begini cara memasak masakan itu.
Bumbu Ayam masak coto makassar
- Diperlukan 2 kg ayam potong (lebih enak ayam kampung sih sebenarnya).
- Diperlukan 3 gelas air cucian beras yang ke dua.
- Kamu perlu 300 gram kacang tanah, sangrai, kupas dan haluskan.
- Kamu perlu bumbu halus :.
- Kamu perlu minyak goreng untuk menumis bumbu.
- Siapkan 10 siung bawang putih.
- Siapkan 14 butir kemiri (dikira2 aja ya.. kebanyakan kemirinya pecah2).
- Kamu perlu 2 sdm ketumbar, sangrai dan dihaluskan.
- Diperlukan 1 sdm jintan, sangrai dan dihaluskan.
- Diperlukan bahan geprek :.
- Siapkan 1 ruas jahe.
- Diperlukan 1 ruas lengkuas.
- Diperlukan 5 btg sere.
- Kamu perlu pelengkap :.
- Siapkan daun salam.
- Kamu perlu bawang goreng.
- Siapkan irisan daun bawang (saya lupa poto jeng).
- Kamu perlu kecap.
- Kamu perlu sambel tumis (sy tdk bisa buat, minta di kantin karyawan deh 😅).
Coto Makassar adalah salah satu masakan khas Sulawesi Selatan yang cukup dikenal di Indonesia. Tidak salah kalau banyak yang mau mencoba belajar cara memasak Coto Makassar untuk mendapatkan hasil. Bahan dasar yang digunakan pada coto Makasar adalah daging sanding lemur serta jeroan. Karena aromanya yang khas, jeroan seperti babat dan paru perlu direbus sebanyak dua kali.
Langkah-langkah membuat Ayam masak coto makassar
- Sangrai kacang, kupas kulitnya dan haluskan. sisihkan di piring, kemudian sangrai kemiri dan jintan, lalu haluskan bersama bawang putih dan kemiri. sisihkan. dan geprek jahe,lengkuas dan sere. pisah dipiring yang lain.
- Potong ayam, cuci bersih, tiriskan, kemudian beri tepung terigu 5 sdm atau secukupnya. baluri ayam sambil diremas2 sedikit. diamkan 5 menit. lalu cuci bersih kembali. tujuannya agar bau amis ayam dan sisa darah hilang dan terbang entah kemana. rasa daging ayampun jadi gak amis2 gimana gitu ya jeng.
- Rebus ayam 10 menit, lalu tiriskan, buang air rebusan pertama, kemudian didihkan kembali air, masukkan ayam. tujuannya untuk mendapatkan kaldu ayam yang bagus dan tidak berlemak. ingat ya jeng.. hidup sehat itu perlu. lemak ayam potong kan jahat. 😁.
- Setelah air rebusan ayam mendidih, keluarkan ayam dr panci, biarkan kaldu tetap didlm panci, tambahkan air cucian beras. didihkan kembali, masukkan jahe, lengkuas dan sere..
- Siapkan wajan, panaskan minyak kemudian goreng bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam. setelah wangi, masukkan bumbu kedalam rebusan kaldu ayam. dan masukkan kacang tanah sangrai yang telah dihaluskan. beri garam, gula dan penyedap.
- Sambil menunggu rebusan kaldu mendidih, potong2 daging ayam yang sudah direbus tadi ya jeng, potong dadu atau sesuka hati. asal gak motong tulangnya aja, keras jeng. 😆. setelah dipotong masukkan kembali ke dalam rebusan kaldu yang telah dibumbui. aduk2 pelan. dan biarkan beberapa saat. tambahkan kecap, daun bawang dan bawang goreng. koreksi rasa dan siap disajikan. selamat mencoba ya jeng. ini tidak sesulit bangun pagi dihari minggu dan sedang hujan kok. 😁😁😁.
Bumbu rempah yang membuat coto Makasar menjadi lezat diantaranya adalah jintan, bawang putih, serta ketumbar. Kuahnya yang bening dan gurih terbuat dari kaldu sapi. Sesuai dengan namanya, makanan khas dari makassar ini terdiri dari daging dan jeroan. Lihat juga resep Coto Makassar enak lainnya! Coto Makassar ini memiliki rasa yang begitu enak dan lezat, serta kuahnya gurih.
