Coto Makasar. Coto Makassar or Coto Mangkasara (Makassarese), is an Indonesian traditional soup originating from Makassar, South Sulawesi. It is a variant of soto traditional beef and offal stew with seasoned broth made from ground peanuts and spices. The main ingredient of this soup is beef and it can be mixed with innards such as intestine, liver, lungs, heart, tripe, or cow brain.

Coto Makasar Cara Memasak, Bumbu dan Bahannya - Pada awalnya, c oto Makassar hanya terdapat di Makassar, Sulawasi S elatan. Namun dengan semakin meningkatnya penggemar coto Makassar, saat ini kita dapat dengan mudah menikmati coto Makassar di berbagai restoran atau rumah makan yang menyajikan makanan khas Sulawesi. Coto Makassar ini memiliki rasa yang begitu enak dan lezat, serta kuahnya gurih.

Kamu bisa memasak Coto Makasar menggunakan 25 bumbu dalam 4 langkah. Begini cara menyiapkan masakan itu.

Bumbu Coto Makasar

Siapkan 1 kg daging sapi (bisa mix jeroan : babat, usus, paru, hati).
Kamu perlu 250 gr kacang tanah sangrai (haluskan).
Kamu perlu 2 lembar daun salam.
Kamu perlu 1 ruas kayu manis.
Diperlukan 3 btg cengkeh.
Diperlukan Bumbu haluskan.
Diperlukan 8 siung bawang merah.
Kamu perlu 6 siung bawang putih.
Diperlukan 3 ruas jahe.
Diperlukan 10 ruas besar laos.
Diperlukan 8 batang sereh.
Diperlukan 1/2 sdt lada bubuk.
Siapkan 1 sdt Ketumbar sangrai.
Siapkan secukupnya Garam.
Diperlukan secukupnya Gula.
Kamu perlu Penyedap jika pakai.
Siapkan 2 lt air (kurang lebih).
Diperlukan Minyak goreng.
Diperlukan Bahan pelengkap.
Siapkan Ketupat.
Diperlukan Daun seledri.
Siapkan Daun bawang.
Kamu perlu Bawang goreng.
Siapkan Jeruk nipis.
Diperlukan Sambal.

Aromanya yang khas akan membuat setiap orang tergoda untuk mencicipinya. Untuk mendapatkan coto Makassar ini sebenarnya anda tidak perlu jauh-jauh pergi ke Makassar, karena anda dapat membuatnya sendiri dengan mudah. Cara membuatnya cukup praktis dan sederhana. Biasanya makanan ini terbuat dari jeroan sapi seperti hati, babat, usus, paru yang direbus lama hingga empuk dan lunak.

Instruksi memasak Coto Makasar

Rebus daging bersama daun salam, kayu manis dan cengkeh hingga empuk. Angkat tiriskan daging dan sisihkan.
Tumis bumbu yang telah di haluskan hingga harum lalu campurkan pada air rebusan daging di atas. Tambahkan juga kacang tanah yg sudah dihaluskan. Masak hingga mendidih. Jangan lupa beri garam, gula dan penyedap (jika pakai) sambil koreksi rasa. Jika di rasa sdh pas matikan api.
Untuk penyajian. Potong daging menurut selera tata dlm mangkok beri taburan bawang goreng, daun seledri dan daun bawang. Sajikan bersama ketupat.
Note : saya suka dengan kuah yang kental dan berserat byk.. utk kekentalan kuah bisa di sesuaikan dgn byk nya kacang. Utk lbh berserat di sesuaikan dgn byk nya laos dan sereh yg di gunakan. Selamat mencoba moms 😊😊.

Rebusan jeroan yang telah matang ini kemudian diiris-iris menjadi ukuran layak makan. Coto makassar atau coto mangkasara adalah makanan tradisional Makassar, Sulawesi Selatan. Makanan ini terbuat dari jeroan sapi yang direbus dalam waktu yang lama. Rebusan jeroan bercampur daging sapi ini kemudian diiris-iris lalu dibumbui dengan bumbu yang diracik secara khusus. Saya akan memberikan resep coto makassar secara lengkap di postingan ini.