Coto Makasar. Coto makassar atau coto mangkasara adalah makanan tradisional Makassar, Sulawesi Selatan. Makanan ini terbuat dari jeroan sapi yang direbus dalam waktu yang lama. Rebusan jeroan bercampur daging sapi ini kemudian diiris-iris lalu dibumbui dengan bumbu yang diracik secara khusus.
Yang membuat berbeda adalah racikan bumbu.
Resep Coto Makassar - Dari namanya saja, tentu semua orang tahu bahwa makanan ini berasal Coto makassar terbuat dari jeroan sapi yang direbus dalam waktu yang cukup lama dan dicampur.
Soto Asal Makassar yang disebut juga Coto ini, memiliki rasa yang khas!
Kamu bisa menyiapkan Coto Makasar menggunakan 22 bumbu dalam 3 langkah. Begini cara menyiapkan masakan itu.
Bumbu Coto Makasar
- Diperlukan 1 kg daging sapi.
- Diperlukan 1.5 liter air (atau air tajin).
- Siapkan 2 batang sereh.
- Diperlukan 2 iris jahe.
- Kamu perlu 2 lembar daun salam.
- Diperlukan 3 lembar daun jeruk.
- Diperlukan 3 butir kemiri haluskan.
- Kamu perlu 3 iris lengkuas.
- Siapkan 3 butir cengkeh.
- Kamu perlu 4 sdt garlic powder.
- Siapkan 5 sdm onion powder.
- Diperlukan 1 sdt ketumbar bubuk.
- Kamu perlu 1 sdt lada bubuk.
- Diperlukan 1/4 sdt bubuk kapulaga (bisa skip).
- Diperlukan 1/4 sdt kayu manis bubuk (bisa skip).
- Kamu perlu 1/2 sdt jinten bubuk.
- Siapkan 1/2 sdt pala bubuk.
- Kamu perlu 2 bungkus santan bubuk (bisa diskip jika menggunakan air tajin).
- Siapkan 2 sdm creamy peanut butter (atau kacang tanah goreng yg ditumbuk halus).
- Kamu perlu 1 sdm garam.
- Kamu perlu 1 sdt gula pasir.
- Kamu perlu 3 batang daun bawang iris (bagi 2, untuk dimasak dan taburan).
Rasa gurih dan kenikmatan daging, paru serta jeroannya akan membuatmu tak dapat melupakannya! Coto Makassar ini memiliki rasa yang begitu enak dan lezat, serta kuahnya gurih. Aromanya yang khas akan membuat setiap orang tergoda untuk mencicipinya. Kelezatan Coto Makassar bisa kamu hadirkan di rumah.
Langkah-langkah membuat Coto Makasar
- Panaskan air sampai mendidih. Masukkan daging, garam, daun salam, rebus sampai empuk..
- Keluarkan daging. Bersihkan kaldu dari busa2 jika ada. Potong2 dadu daging atau sesuai selera. Masukkan kembali kedalam kaldu. Masukkan semua sisa bahan, kecuali daun bawang dimasukkan beberapa saat sebelum api dimatikan. Masak dengan api kecil agar bumbu meresap. Aduk sesekali..
- Angkat dan siap disajikan. Beri taburan bawang goreng dan tambahan daun bawang. Sajikan dengan buras..
Ketika menyebutkan jenis-jenis masakan terkenal asal Sulawesi Selatan pastinya tidak akan jauh dari yang namanya Coto Makassar. Sebab, bumbu coto Makassar mudah diracik sendiri. Makanan khas Makassar, Sulawesi Selatan ini memang menjadi salah satu soto nusantara yang enak untuk dinikmati. Makassar , also known as Ujung Pandang, is the capital of South Sulawesi province and the largest city on the island of Sulawesi, Indonesia. Coto Makassar or Coto Mangkasara ( Makassarese ), is an Indonesian traditional soup originating from Coto Makassar is served with Burasa or Ketupat rice cakes.
