Coto Makassar. Coto makassar atau coto mangkasara adalah makanan tradisional Makassar, Sulawesi Selatan. Makanan ini terbuat dari jeroan sapi yang direbus dalam waktu yang lama. Rebusan jeroan bercampur daging sapi ini kemudian diiris-iris lalu dibumbui dengan bumbu yang diracik secara khusus.
Yang membuat berbeda adalah racikan bumbu.
Resep Coto Makassar - Dari namanya saja, tentu semua orang tahu bahwa makanan ini berasal Coto makassar terbuat dari jeroan sapi yang direbus dalam waktu yang cukup lama dan dicampur.
Soto Asal Makassar yang disebut juga Coto ini, memiliki rasa yang khas!
Kamu bisa memasak Coto Makassar menggunakan 25 bumbu dalam 6 langkah. Begini cara memasak masakan itu.
Bumbu Coto Makassar
- Kamu perlu 250 gram Daging Sapi.
- Siapkan 200 gram Kacang Tanah sangrai dan pisahkan kulitnya.
- Kamu perlu 2 liter Air Takjin/Cucian Beras (Cucian kedua & ketiga menggunakan Air Mineral).
- Diperlukan 3 sdm Minyak goreng.
- Diperlukan Bumbu Halus.
- Siapkan 10 siung Bawang Merah.
- Siapkan 5 siung Bawang Putih.
- Siapkan 2 batang Sere ambil putihnya.
- Diperlukan 2 ruas Jahe ukuran jempol.
- Siapkan 2 ruas Lengkuas ukuran jempol.
- Diperlukan 3 butir Kemiri.
- Diperlukan 2 sdt Jintan bubuk.
- Kamu perlu 2 sdt Ketumbar Bubuk.
- Diperlukan 1/2 sdt Pala Bubuk.
- Diperlukan Bumbu Rebusan + Kuah.
- Siapkan 3 lembar Daun Salam.
- Diperlukan 6 lembar Daun Jeruk.
- Siapkan 2 batang Sereh memarkan.
- Siapkan 1 sdm Garam.
- Siapkan Bumbu Pelengkap.
- Siapkan Daun Bawang.
- Diperlukan Bawang Goreng.
- Siapkan Jeruk Nipis.
- Kamu perlu Kecap Manis.
- Siapkan Sambal Cabe *sesuai selera*.
Rasa gurih dan kenikmatan daging, paru serta jeroannya akan membuatmu tak dapat melupakannya! Coto Makassar ini memiliki rasa yang begitu enak dan lezat, serta kuahnya gurih. Aromanya yang khas akan membuat setiap orang tergoda untuk mencicipinya. Kelezatan Coto Makassar bisa kamu hadirkan di rumah.
Langkah-langkah membuat Coto Makassar
- Rebus daging dengan air cucian beras bersama dengan bumbu rebusan hingga matang dan empuk, sisihkan lalu potong-potong kecil sesuai selera;.
- Kuah rebusan tadi tetap dididihkan dengan api kecil;.
- Haluskan kacang dan bumbu halus secara terpisah;.
- Tumis bumbu halus hingga kecokelatan dan kering, masukkan ke dalam kuah rebusan tadi, tambahkan juga kacang yang telah dihaluskan;.
- Tambahkan gula dan garam sesuai selera, korekasi rasa, setelah mendidih dan masak, sajikan;.
- Saran Penyajian: Siapkan mangkuk, masukkan coto, taburi daun bawang & bawang goreng, campurkan perasan jeruk nipis dan sambal. Selamat menikmati..
Ketika menyebutkan jenis-jenis masakan terkenal asal Sulawesi Selatan pastinya tidak akan jauh dari yang namanya Coto Makassar. Sebab, bumbu coto Makassar mudah diracik sendiri. Makanan khas Makassar, Sulawesi Selatan ini memang menjadi salah satu soto nusantara yang enak untuk dinikmati. Makassar , also known as Ujung Pandang, is the capital of South Sulawesi province and the largest city on the island of Sulawesi, Indonesia. Coto Makassar or Coto Mangkasara ( Makassarese ), is an Indonesian traditional soup originating from Coto Makassar is served with Burasa or Ketupat rice cakes.
