Coto Makasar. Coto makassar atau coto mangkasara adalah makanan tradisional Makassar, Sulawesi Selatan. Makanan ini terbuat dari jeroan sapi yang direbus dalam waktu yang lama. Rebusan jeroan bercampur daging sapi ini kemudian diiris-iris lalu dibumbui dengan bumbu yang diracik secara khusus.
Yang membuat berbeda adalah racikan bumbu.
Resep Coto Makassar - Dari namanya saja, tentu semua orang tahu bahwa makanan ini berasal Coto makassar terbuat dari jeroan sapi yang direbus dalam waktu yang cukup lama dan dicampur.
Soto Asal Makassar yang disebut juga Coto ini, memiliki rasa yang khas!
Kamu bisa menyiapkan Coto Makasar menggunakan 28 bumbu dalam 3 langkah. Begini cara menyiapkan nya.
Bumbu Coto Makasar
- Siapkan Bahan Utama.
- Siapkan 1 kg Daging sapi (bisa di mix dgn paru/jeroan).
- Diperlukan 1 kg Kacang tanah sangrai.
- Diperlukan 2,5 ltr Air.
- Kamu perlu 1 bh Asam jawa.
- Siapkan Bumbu halus.
- Siapkan 7 siung Bawang merah.
- Diperlukan 7 siung Bawang putih.
- Siapkan 3 bh Kemiri sangrai.
- Diperlukan 1 sdt Merica sangrai.
- Kamu perlu 1 sdt Ketumbar sangrai.
- Diperlukan 1/2 sdt Jinten bubuk.
- Kamu perlu 2 ruas Jahe.
- Kamu perlu Bahan Pelengkap.
- Siapkan 3 lbr Daun jeruk iris.
- Diperlukan 3 lbr Daun salam.
- Diperlukan 2 btg Serai geprek.
- Kamu perlu 3 iris Lengkuas geprek.
- Diperlukan 3 bh Cengkeh.
- Siapkan 2 cm Kayu manis.
- Kamu perlu Secukupnya Garam, Gula pasir, Kaldu jamur, Merica bubuk.
- Kamu perlu Bahan Pelengkap.
- Siapkan 13 bh Cabai merah keriting.
- Diperlukan 9 bh Cabai rawit merah.
- Siapkan 1 siung Bawang putih.
- Kamu perlu Taburan.
- Siapkan Bawang goreng.
- Siapkan Daun bawang.
Rasa gurih dan kenikmatan daging, paru serta jeroannya akan membuatmu tak dapat melupakannya! Coto Makassar ini memiliki rasa yang begitu enak dan lezat, serta kuahnya gurih. Aromanya yang khas akan membuat setiap orang tergoda untuk mencicipinya. Kelezatan Coto Makassar bisa kamu hadirkan di rumah.
Langkah-langkah membuat Coto Makasar
- Cuci bersih daging, rebus daging hingga 1/2 mendidih, buang airnya ganti dgn 2,5 ltr air yg baru (kebiasaan kami saja dlm merebus daging/ayam). Rebus kembali sampai empuk dgn menambahkan asam jawa. Sambil merebus daging, haluskan semua bumbu halus, kemudian tumis hingga harum & tambahkan sedikit air. Lalu masukan ke dalam rebusan daging. Masukan juga bumbu pelengkap. Setelah daging matang & empuk, angkat dan tiriskan. Air kuah dagingnya tetap direbus..
- Blender kacang tanah yg sdh di sangrai hingga halus, lalu masukan ke dalam air rebusan daging. Tetap masak hingga matang seluruhnya. Selalu koreksi rasa..
- Saatnya penyajian, potong dadu daging atau jeroan jika pakai. Siapkan mangkok, isi dengan potongan ketupat dan daging sesuai selera. Siram dgn kuah dan taburi dgn daun bawang dan bawang goreng. Selamat menikmati...
Ketika menyebutkan jenis-jenis masakan terkenal asal Sulawesi Selatan pastinya tidak akan jauh dari yang namanya Coto Makassar. Sebab, bumbu coto Makassar mudah diracik sendiri. Makanan khas Makassar, Sulawesi Selatan ini memang menjadi salah satu soto nusantara yang enak untuk dinikmati. Makassar , also known as Ujung Pandang, is the capital of South Sulawesi province and the largest city on the island of Sulawesi, Indonesia. Coto Makassar or Coto Mangkasara ( Makassarese ), is an Indonesian traditional soup originating from Coto Makassar is served with Burasa or Ketupat rice cakes.
