Cara Memasak Cotto Makassar Tanpa Ribet

Cotto Makassar.

Kamu bisa memasak Cotto Makassar menggunakan 31 bumbu dalam 8 langkah. Begini cara menyiapkan masakan itu.

Bumbu Cotto Makassar

1. Kamu perlu 500 gr daging sapi (bisa tambah jeroan).
2. Siapkan 2,5 liter air cucian beras yang ke 2 - 3 (saya pake air biasa).
3. Kamu perlu 3 batang serai, geprek.
4. Kamu perlu 4 lembar daun salam.
5. Diperlukan 2 lembar daun jeruk.
6. Siapkan 5 cm kayu manis (saya 1 telunjuk).
7. Diperlukan bumbu halus :.
8. Diperlukan 10 butir bawang merah.
9. Siapkan 8 siung bawang putih.
10. Diperlukan 6 butir kemiri sangrai.
11. Diperlukan 1 sdm jintan sangrai.
12. Kamu perlu 1 sdt merica butiran (saya 1sdt merica halus).
13. Siapkan 1/2 sdt pala bubuk.
14. Siapkan sejempol jahe.
15. Diperlukan 3 buah cabe merah besar, buang biji (saya skip).
16. Kamu perlu 4 batang serai, ambil putih nya, iriiris-iris.
17. Kamu perlu 2 rimpang laos muda, iris-iris.
18. Kamu perlu minyak goreng untuk menumis.
19. Diperlukan Bahan tambahan :.
20. Siapkan 100 gr kacang tanah sangrai, lalu blender halus.
21. Siapkan secukupnya garam.
22. Diperlukan secukupnya gula.
23. Siapkan secukupnya kaldu bubuk.
24. Kamu perlu Pelengkap :.
25. Kamu perlu ketupat.
26. Kamu perlu daun bawang, iris.
27. Kamu perlu daun sop, iris.
28. Siapkan bawang goreng.
29. Diperlukan jeruk nipis.
30. Siapkan kecap.
31. Siapkan sambal.

Langkah-langkah membuat Cotto Makassar

1. Cuci bersih daging dan jeroan.
2. Rebus daging saja, dengan air cucian beras, masukkan daun salam, serai, daun jeruk dan kayu manis. (resep asli pake presto).
3. Kalau pake jeroan, rebus terpisah dengan daging, karena air rebusan jeroan cenderung hitam dan agak bau amis. Jafi rebus dulu, buang air nya baru digabung dengan rebusan daging..
4. Sementara menunggu air rebusan daging mendidih, tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum..
5. Masukkan bumbu halus yg telah ditumis ke dalam air rebusan daging, aduk aduk..
6. Masukkan kacang tanah halus, aduk rata. Beri garam, gula, kaldu bubuk, tes rasa..
7. Kalau daging sudah empuk, Angkat daging, potong-potong sesuai selera..
8. Cara menghidangkan : tata ketupat ke dalam mangkok, beri daging, bawang daun, daun sop, bawang goreng lalu siram dengan kuah cotto, santap dengan kecap, jeruk nipis dan sambal bila suka.