Coto Makasar. Coto Makassar or Coto Mangkasara (Makassarese), is an Indonesian traditional soup originating from Makassar, South Sulawesi. It is a variant of soto traditional beef and offal stew with seasoned broth made from ground peanuts and spices. The main ingredient of this soup is beef and it can be mixed with innards such as intestine, liver, lungs, heart, tripe, or cow brain.
Untuk mendapatkan coto Makassar ini sebenarnya anda tidak perlu jauh-jauh pergi ke Makassar, karena anda dapat membuatnya sendiri dengan mudah.
Cara membuatnya cukup praktis dan sederhana.
Cara Memasak, Bumbu dan Bahannya - Pada awalnya, c oto Makassar hanya terdapat di Makassar, Sulawasi S elatan.
Kamu bisa memasak Coto Makasar menggunakan 19 bumbu dalam 4 langkah. Begini cara memasak masakan itu.
Bumbu Coto Makasar
- Siapkan 500 gr iga/leher sapi.
- Siapkan 2,5 ltr air cucian beras.
- Diperlukan 7 batang serai, geprek.
- Diperlukan 8 lembar daun salam.
- Diperlukan 5 cm jahe, geprek.
- Diperlukan 10 cm lengkuas, geprek.
- Diperlukan 4 buah kapulaga.
- Siapkan 2 buah cengkeh.
- Kamu perlu 1 batang kayu manis.
- Siapkan Gula, garam, kaldu bubuk.
- Diperlukan 100 gr kacang tanah goreng, haluskan.
- Diperlukan Pelengkap.
- Siapkan Daun bawang, seledri, jeruk nipis, sambal.
- Siapkan Bumbu halus.
- Kamu perlu 5 siung bawang putih.
- Kamu perlu 8 butir kemiri, sangrai.
- Kamu perlu 1 sdm ketumbar sangrai.
- Diperlukan 1 sdt jinten sangrai.
- Diperlukan 1 sdt merica butiran.
Namun dengan semakin meningkatnya penggemar coto Makassar, saat ini kita dapat dengan mudah menikmati coto Makassar di berbagai restoran atau rumah makan yang menyajikan makanan khas Sulawesi. Resep Coto Makassar atau Coto Mangkasara makanan enak asli nusantara merupakan masakan khas Makassar, Sulawesi Selatan. Masakan ini terbuat dari jeroan sapi yang direbus dalam waktu yang lama dengan racikan bermacam bumbu. Biasanya makanan ini terbuat dari jeroan sapi seperti hati, babat, usus, paru yang direbus lama hingga empuk dan lunak.
Langkah-langkah membuat Coto Makasar
- Rebus iga selama 15 menit lalu buang airnya (untuk menghilangkan lemak dan kotoran yg menempel).
- Rebus kembali iga dengan air tajin, masukkan sereh, salam, lengkuas, jahe, kapulaga, kayumanis, cengkeh, beri 1 sdt garam dan rebus sampai empuk.
- Tumis bumbu halus sampai agak kering lalu masukkan ke kuah kaldu iga, masukkan juga kacang tanah yang sudah dihaluskan. Beri garam, gula, kaldu bubuk, tes rasa.
- Sajikan dengan taburan daun bawang, seledri dan sambal.
Rebusan jeroan yang telah matang ini kemudian diiris-iris menjadi ukuran layak makan. Coto makassar atau coto mangkasara adalah makanan tradisional Makassar, Sulawesi Selatan. Makanan ini terbuat dari jeroan sapi yang direbus dalam waktu yang lama. Rebusan jeroan bercampur daging sapi ini kemudian diiris-iris lalu dibumbui dengan bumbu yang diracik secara khusus. Saya akan memberikan resep coto makassar secara lengkap di postingan ini.
